FUSILLI CON SCAROLA

Ingredienti per 4/5 persone.

• 500 gm pasta tipo fusilli
• una scarola liscia
• un aglio
• un'acciuga dissalata 
• una manciata di capperi
• 100 gm olive verdi denocciolate
• un paio di pomodori secchi sott'olio
• un peperoncino
• 200 gm provola o mozzarella 
• olio q.b.

Procedimento:

Pulire, lavare e tagliuzzare la scarola. In una padella alta mettere a rosolare olio, aglio, peperoncino e l'acciuga ben dissalata. Aggiungere la scarola e coprire con un coperchio. Di tanto in tanto rigirare ed aggiungere i capperi e le olive. lasciare cuocere fino all'evaporazione quasi totale dell'acqua. Intanto cuocere i fusilli. Una volta cotti scolare e riversarli nella padella con la scarola. Lasciare mantecare qualche minuto aggiungendo la provola tagliata a dadini. Impiattare  decorando con i pomodori secchi tagliuzzati a listarelle. Buon appetito...

TORTA DI PATATE E CARCIOFI

Ingredienti

kg 2 patate
8 carciofi non troppo grandi
gm 100 pancetta tesa
gm 200/300 parmigiano grattuggiato
4 uova
1 bustina di panna per cucina
2 cucchiai di pangrattato
olio
aglio
sale
pepe
burro

Procedimento

Sbollentare le patate ma non farle stracuocere. Pelarle e tagliarle a rondelle.
Pulire i carciofi delle foglie esterne più dure, tagliare le punte, tagliarli a metà, togliere la barba, tagliarli a listarelle, metterli in acqua e limone.
In una padella mettere l'olio, l'aglio e la pancetta tagliata a dadini. far soffriggere un pò e aggiungere i carciofi. Coprire e di tanto in tanto rigirare aggiungendo all'occorrenza un pò d'acqua fino a portarli a cottura.
Imburrare una tortiera, metterci un pò di pangrattato e un po di parmigiano. Rivestire con le rondelle di patate il fondo e il bordo. Versare i carciofi sulla base di patate e rivestire ancora con le rondelle di patate.
Battere le uova con un pò di sale, il pepe, la panna e il pangrattato. Versare il tutto sul timballetto e cospargere con fiocchetti di burro.
Mettere in forno preriscaldato a 200° tradizionale per 40 minuti più 10 minuti con grill.
Buon appetito.