Ingredienti
kg 2 patate
8 carciofi non troppo grandi
gm 100 pancetta tesa
gm 200/300 parmigiano grattuggiato
4 uova
1 bustina di panna per cucina
2 cucchiai di pangrattato
olio
aglio
sale
pepe
burro
Procedimento
Sbollentare le patate ma non farle stracuocere. Pelarle e tagliarle a rondelle.
Pulire i carciofi delle foglie esterne più dure, tagliare le punte, tagliarli a metà, togliere la barba, tagliarli a listarelle, metterli in acqua e limone.
In una padella mettere l'olio, l'aglio e la pancetta tagliata a dadini. far soffriggere un pò e aggiungere i carciofi. Coprire e di tanto in tanto rigirare aggiungendo all'occorrenza un pò d'acqua fino a portarli a cottura.
Imburrare una tortiera, metterci un pò di pangrattato e un po di parmigiano. Rivestire con le rondelle di patate il fondo e il bordo. Versare i carciofi sulla base di patate e rivestire ancora con le rondelle di patate.
Battere le uova con un pò di sale, il pepe, la panna e il pangrattato. Versare il tutto sul timballetto e cospargere con fiocchetti di burro.
Mettere in forno preriscaldato a 200° tradizionale per 40 minuti più 10 minuti con grill.
Buon appetito.
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